Красная икра к Новому году может заметно подрасти в цене: в прогнозах звучит диапазон от 30–40 тыс. рублей за килограмм. Ситуация развивается на фоне заметных изменений в промысле и условий для добычи.
Согласно имеющимся данным, вылов тихоокеанского лосося в 2026 году сократился в 3,5 раза. Объем добычи составил 97,4 тыс. тонн. Это падение уже отражается на рыночной обстановке и может усилить дефицит сырья для производства икры.
Почему снизился вылов тихоокеанского лосося
На динамику промысла повлияли сразу несколько факторов. Среди причин названы неблагоприятные условия для путины и потепление вод. В результате на Дальнем Востоке участились встречи с акулами, что также влияет на течение промысловых работ и общую обстановку в регионе.
Важным контекстом остается то, что итоговый объем добычи оказался значительно ниже прежних ориентиров: сокращение в 3,5 раза означает существенное уменьшение доступного ресурса в переработку.
Как менялась цена на икру
Отдельного внимания заслуживает динамика стоимости продукта. В конце 2025 года килограмм икры стоил около 7 тысяч рублей. На этом фоне заявляемый уровень 30–40 тыс. рублей за килограмм выглядит как резкий ценовой скачок.
Такой разрыв по цене напрямую связан с тем, что сырье становится менее доступным, а рыночное предложение начинает уступать спросу ближе к праздничному сезону.
Что это значит для праздничного спроса
Новый год традиционно усиливает спрос на красную икру, и именно к этому периоду производители и торговля ориентируются заранее. Если вылов продолжит оставаться на пониженном уровне, а условия в промысловых районах не улучшатся, ценовые риски сохранятся.
В итоге покупателям стоит учитывать, что праздничная корзина может стать заметно дороже, особенно если цена будет двигаться к отметкам 30–40 тыс. рублей за килограмм.